Food Design
Moh, Mosh E Moah – Muitos Técnicos Não Têm A Mínima Ideia Sobre Esses Contaminantes!
RESUMO #Os óleos minerais MOH, tipo MOSH ou MOAH podem estar presentes nos materiais de embalagem e nos alimentos. # Do ponto de vista toxicológico, os MOAH óleos minerais aromáticos são considerados carcinogênicos e genotóxicos,...
Nanomateriais Em Alimentos
A área de nanomateriais é uma fronteira científica que me encanta pelo potencial de avanços tanto em alimentos, cosméticos, fármacos e materiais de alto desempenho. Recentemente, rastreando sobre esse assunto, descobri que houve um importante...
Não é Porque Você é Mamífero Que Precisa Tomar Leite. Como Assim?!
“A FoodTech NotCo lançou a campanha publicitária “Bichinhos NotMilk”, uma releitura da icônica campanha “Mamíferos” da Parmalat, utilizando o humor e a nostalgia para promover o NotMilk, um produto plant-based como uma alternativa aos produtos...
Listeria Monocytogenes: TraiÇoeira E De Alta Letalidade
GERAL Nós da Food Design, decidimos fazer uma revisão bastante criteriosa e prática sobre essa bactéria, por ser comum constatarmos na prática da consultoria que existe pouca consciência e conhecimentos do risco que representa por...
Estudo De Caso: O Sucesso Das Investigações De Salmonela Em Melões.
IMPORTÂNCIA Esse caso mostrou como é importante a colaboração internacional e o papel de normas do Codex Alimentarius na orientação das autoridades nacionais na gestão de surtos de DTAs – Doenças Transmitidas por Alimentos para...
Perigo, Risco E AnÁlise De Risco – Vamos “calibrar” A Terminologia?
Resumo Frequentemente observa-se confusão entre os conceitos que envolvem os termos “perigos” e “riscos” quando relacionados à segurança de alimentos, bem como a confusão com “Análise de Risco”, “Avaliação de Risco” e “Gestão de Risco”....