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Quem produziu esse Guia?
O Grupo Técnico de Trabalho da GFSI (Global Food Safety Initiative), estabelecido em 2017 para determinar as melhores práticas em relação aos biocidas e aplicação apropriada de agentes de limpeza, desinfetantes e desinfestantes na cadeia de alimentos, equilibrando os riscos e os benefícios de seu uso. “Do campo ao garfo”. O trabalho abrange dois volumes:
➢ Volume 1: visão geral que um operador de uma empresa de alimentos deve ter em relação à garantia microbiológica na limpeza e desinfecção de alimentos, com máximo de eficácia microbiológica e o risco de mínimo de traços de resíduos. O foco é no uso responsável e eficaz de produtos químicos, especialmente quanto aos equipamentos e outras superfícies de contato com alimentos, inclusive mãos.
➢ Volume 2: aprofunda os processos de avaliação de risco, incluindo uma visão geral dos métodos existentes para detecção de traços em pontos relevantes do processo de produção de alimentos. Também aborda critérios e ferramentas para avaliação de risco para aquisição, aplicação e uso de produtos químicos. Tanto para empresas de alimentos como para produtores primários.
Autor: Ellen Lopes, Ph.D.
Fonte:
Treinamentos de maio
- 02 e 03: Rastreabilidade, Recolhimento e Gerenciamento de Crises
- 06: Legislação de Embalagens e Superfícies de Contato
- 07,08,09: HACCP para Embalagens
- 10: Padronização de Rotina, Documentação e Noções de Gestão
- 13: Workshop de Alergênicos ‐ RDC nº26/ 2015 ‐ da teoria à prática
- 14,15,16: APPCC/ HACCP base Codex Alimentarius
- 17: Food Defense e Prevenção de Fraudes em Alimentos
- 21 e 22: Workshop de Rotulagem de Alimentos – Teoria e Prática
- 22, 23, 24: HACCP – Base ISO 22000
- 28 e 30: FSSC 22000 v.5 – Entendimento
- 28,29,31:FSSC 22000 – Formação de Auditor Interno
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