#DIRETODOGFSI – Parceria Food Design e IRSFD
Conferência Global da GFSI 2019

 

Você já conhece o conceito Integridade dos Alimentos?

E os seus 7 Princípios?

 

A abordagem da integridade de alimentos foi apresentada pelo Professor Doutor Chris Elliott, Diretor do The Institute for Global Food Security Queen’s University, em Belfast, Irlanda. Chris introduziu o tema: um terço da população mundial vive em países onde não há água suficiente, ou onde sua qualidade está comprometida, porém essa proporção aumentará para dois terços em 2025. A partir daí surge o desafio de alcançar a integridade para melhorar o contexto mundial dos alimentos e proporcionar melhor qualidade da cadeia de suprimentos.

 

Define-se integridade de alimentos como o direito de todas as pessoas de terem acesso a alimentos seguros, autênticos e nutritivos, com sistemas de produção sustentáveis, éticos, e que protegem os direitos dos trabalhadores. Esse conceito quando comparado com Segurança Alimentar é muito mais abrangente, por contemplar a ética, sustentabilidade e nutrição e segue 7 princípios: OS ALIMEMTO QUE PRODUZIMOS SÃO:

 

  • Seguros: com o rápido crescimento populacional existe uma grande pressão para aumentar a produção de alimentos. Em paralelo, cresce a pressão para redução de custos de produção bem com para redução do ainda elevado número de surtos de DTAs* (Doenças Transmitidas por Alimentos). Existem novas tecnologias que possibilitam maior segurança de alimentos, porém sabe-se existir resistência por parte do consumidor – exemplos: OGM, processo de irradiação de alimentos, e outros processos inovadores como ionização por plasma frio (processamento não térmicos de alimentos que utiliza gases reativos e energéticos para inativar microrganismos contaminantes de carnes, aves, frutas e vegetais).

*Nota da autora: no Brasil, em 2017, ocorreram 598 surtos de DTAs, resultando em 12 óbitos (fonte: Ministério da Saúde).

 

  • Autênticos: existe um problema crescente de fraude de alimentos, grande parte por envolvimento de crime organizado, com consequente perda na confiança na cadeia de fornecimento e por parte do consumidor. A fraude de alimentos, uma vez divulgada na mídia, prejudica a imagem da empresa, que no caso de ser fornecedor leva à um prejuízo de escala mundial.

 

  • Nutritivos: com a população global quase 8 bilhões de habitantes, existe uma dicotomia: indivíduos em estado de subnutrição X cerca de 1 bilhão de indivíduos com consumo em excesso, o que leva à obesidade e doenças relacionadas. A educação sobre nutrição e alimentação saudável, o uso da tecnologia mais avançada de blockchain e scanners portáteis que poderiam auxiliar na disponibilização de informações auxiliando a mitigar o problema.

 

  • Sustentáveis: o papel da ciência no desenvolvimento de sistemas agrícolas e de produção de alimentos sustentáveis, com maior rendimento das culturas, redução do desperdício, entre outras práticas pode auxiliar a mitigar os problemas de meio ambiente.

 

  • Mais alto padrão ético: melhorar os padrões éticos relacionados à produção dos alimentos, é importante, porém pode ocorrer um aumento dos preços, pela necessidade de uso de tecnologias, como técnicas para verificar o bem-estar animal e uso de drones para auxiliar no controle de pragas nos sistemas agrícolas.

 

  • Produzidos com respeito e proteção ao meio ambiente: pressões das cadeias de suprimentos exigem obtenção de altos rendimentos agrícolas, o que pode prejudicar o meio ambiente, por excesso de defensivos agrícolas, por exemplo.

 

  • Produzido respeitando todos os que trabalham na indústria de alimentos: se os sistemas alimentares utilizam mão de obra escrava e /ou trabalho infantil, não podem ser considerados íntegros.

 

Esses 7 princípios possibilitam a construção de um Sistema de Alimentos Global baseado na integridade, porém o desafio de monitorar e manter a integridade dos alimentos exige um grande nível de mudança, investimentos e esforços de práticas políticas e econômicas, o não é uma tarefa fácil, mas é possível!

Foto abaixo: Chris Elliott.

 

Autora: Mayara Athayde – Relacionamento, IRSFD – Instituto de Responsabilidade Social Food Design.

 

Fontes:

Imagem: https://www.mygfsi.com/news-resources/latest-news/1752-beyond-food-security.html

 

 

Texto: Palestra de Chris Elliott durante a Conferência da GFSI 2019, Nice.

http://portalarquivos2.saude.gov.br/images/pdf/2018/julho/02/Apresentacao-Surtos-DTA-Junho-2018.pdf (Dados Surtos DTA Brasil).

https://news.un.org/pt/story/2017/06/1589091-populacao-mundial-atingiu-76-bilhoes-de-habitantes (Estatísticas ONU)

https://www.mygfsi.com/news-resources/latest-news/1752-beyond-food-security.html

https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev-food-022811-101132

 

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