Alimentos contaminados por essa bactéria podem também matar?
Staphylococcus aureus foi a causa recentemente confirmada da morte do neto de uma personalidade brasileira, segundo a Prefeitura de Santo André ”G1” confirmou que a bactéria acabou matando Arthur por uma infecção generalizada.
Esta bactéria pode ser encontrada facilmente em pele, garganta e intestinos e nas fossas nasais de cerca de 30% das pessoas. Pode causar furúnculos, espinhas ou até pneumonia, ou ainda pior, sepse, que pode levar à morte. Sepse é quando a bactéria atinge a corrente sanguínea e se espalha por todos os órgãos.
Essa bactéria pode causar DTAs?
Algumas dúvidas foram levantadas, se essa bactéria pode causar surto de DTA (Doença Transmitida por Alimentos).Para responder isso, primeiramente devemos entender como o Staphylococcus aureus contamina os alimentos! O alimento preparado sem condições de higiene: com contato de mãos não lavadas adequadamente, espirrar, tossir ou falar sobre o alimentos poderá ser contaminado com essa bactéria, que ao se multiplicar poderá produzir toxina. Essa toxina pode causar intoxicação sintomas: diarreia, náuseas, dores abdominais, falta de apetite e febre. Em geral a recuperação é rápida (cerca de 20 horas) e não necessariamente leva a morte, mas há relatos de morte de cerca de 0,03%* das pessoas intoxicadas, em especial pessoas idosas com sistema imunológico mais debilitado.
Alerta
Mesmo você cozinhando bem seu alimento, a toxina ainda estará presente! Portanto higiene e boas praticas de fabricação são fundamentais! A bactéria se multiplica em temperaturas amplas, tanto para baixas como para altas, sendo sua toxina resistente.
Alimentos mais susceptíveis
Os alimentos que podem envolver grande manipulação como: queijo, carne, sorvete, ovos, leite, dentre outros, têm maiores riscos de contaminação.
Autores :
Roberta Negro e Ellen Lopes Ph.D.
FONTES:
*https://www.hindawi.com/journals/bmri/2014/827965/
–http://portalms.saude.gov.br/saude-de-a-z/doencas-transmitidas-por-alimentos
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